煮螺蛳粉为什么要换水

因为第一遍煮的时候，螺蛳粉本身会浮出粉浆来，用有米浆的水继续放煮螺蛳粉，会影响汤本身的味道，吃起来口感会不好。

煮第二遍的时候，可以放入适量的清水，加入汤料包和自己喜欢吃的配菜，把第一遍煮好的螺蛳粉再放回锅里煮一会，关火后加入花生米就可以食用了。