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老北京小吃炒肝烹调方法是爆炒吗(北京小吃老字号炒肝是啥做的)

老北京小吃炒肝烹调方法是爆炒吗(北京小吃老字号炒肝是啥做的)

更新时间:2024-02-26 17:27:38

老北京小吃炒肝烹调方法是爆炒吗

不是。

老北京炒肝其实是煮出来的

而为什么叫做“炒肝”,这主要是因为这个“炒”不是我们传统意义上的在滚油里翻炒,而是一种老北京话里的烹调方法,具体就是用小火把食材慢慢地煮透,直到熬成浓厚的稠汁。

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