做法步骤如下：
步骤1
三个鸡蛋蛋黄蛋清分离，放进无油无水的盆中，最后一个全蛋打入蛋黄盆中
步骤 2
蛋黄盆中加入玉米油搅拌均匀
步骤 3
筛如低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，放一边备用
步骤 4
蛋白盆里加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖和盐
步骤 5
继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3糖
步骤 6
再继续搅打，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
步骤 7
再继续搅打一会儿，当提前打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，可以停止搅打了
步骤 8
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)
步骤 9
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀
步骤 10
把翻拌好的蛋糕糊装入纸杯中
步骤 11
放入预热好的烤箱，150°烤40分钟
清水蛋糕的做法：
1. 蛋白放入无水无油干净的盆里，加少许醋打发至鱼眼泡，分三次加入糖打发至硬性发泡
2. 再用一个盆，将蛋黄、全蛋、油、朗姆酒和盐用电动打蛋器低速混合搅打均匀
3. 筛入低筋面粉，继续用低速混合均匀，不要过度搅拌
4. 换手打打蛋器将盆边的低筋面粉刮下混合均匀
5. 挖入三分之一蛋白混合均匀后，倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过度翻拌防止消泡
6. 装入纸杯，放入预热好的烤箱150度烤约40分钟即可。
