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做锅贴 生煎时 焦黄脆香的锅巴是怎么做成的(生煎锅贴的正宗做法视频)

做锅贴 生煎时 焦黄脆香的锅巴是怎么做成的(生煎锅贴的正宗做法视频)

更新时间:2024-02-21 08:49:46

做锅贴 生煎时 焦黄脆香的锅巴是怎么做成的

大家好,我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

锅贴和生煎最让人喜欢的就是底部香脆的锅巴啦,一口咬下去,馅香味美,还酥脆,口感特别棒。

自己做锅贴要怎么做才有香脆的锅巴?怎么煎锅贴是关键。

锅贴怎么煎

1、选用较不沾锅的平底锅煎制,在平底锅上加入少许油,将包好的锅贴整齐排列入底部,先煎1~2分钟煎到底部微酥;

2、再慢慢加入以1大匙面粉和3/4杯的水调和而成的面粉水,沿着锅子边慢慢加,才能均匀分布在每一个锅贴底部;

3、盖上锅盖,利用焖锅的热气加速锅贴变熟,锅贴底部也会更加酥脆;

4、小火煎约10分钟,至面粉水渐渐收干,收干过程中要时常观察进度,以免不小心就焦掉;

5、煎至底部呈现香气四溢,微焦的冰花形状,即完成;

6、起锅前加点香油,能增添香气和提味喔,将1大匙的香油沿着锅边慢慢倒入,让香油均匀分布在锅底即可。

生煎包也是一样的哦,要加水煎制。

我是专注吃和研究食疗养生的梨梨,分享吃出健康好气色的美食,欢迎关注!

做锅贴、生煎时,焦黄脆香的锅巴是怎么做成的?

大家好,我是【小小脆的日常】,对于这个问题我的回答是:锅贴和生煎也是来温州之后才吃的,它们和炸饺子、炸包子不一样,先油煎再水煎,让饺子或包子变得单面焦黄酥脆。如果是自己在家做,怎么能做得更成功呢?下面分享一些我自己做的小心得,希望对你有借鉴意义。

先来说说做锅贴的步骤(生煎也是一样哦,下面文章就以锅贴为例来说明)

1.热锅下油,将饺子规整的摆放进去,中小火慢慢煎,直到翻面看,饺子底变得焦黄。

2.加入小半碗水,水量到饺子1/2处,加上盖子,中小火烧干水分

3.撒上葱花芝麻即可出锅

4.再调一个蘸碟(1勺生抽、1勺米醋、适量糖)即可开吃啦。

做锅贴时,有哪些小细节一定要注意呢?

1.油煎,一定要煎透

【要点】:①小火慢煎;②煎好的饺子底有焦黄的样子

【错误操作】:

①煎的时间太短,焦黄感出不来,弄好的锅贴就是软踏踏的

②火力太大,容易让饺子焦掉,变得苦涩

2.水煎,水量要适中

【要点】:①水量不能太多,到达饺子1/2处即可;②中小火烧干

【错误操作】:

①水量没过饺子太多。这样需要烹煮的时间久变长了,一方面会让饺子容易破掉,另外一方面是会让饺子变得特别软,出锅后没有那种脆脆的感觉。

②大火烧干。选用大火快速烧干,锅内的水分会很快被蒸发掉,如果是肉馅的饺子,很有可能还没熟透。

生活中没有什么难过是一顿美食解决不了的,如果不能那就再来一顿。小小脆,坚持原创,用美食治愈生活,守候那个爱吃的你。希望这份回答能帮到你,喜欢我就关注我吧,欢迎留言互动哦。

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