30分钟左右
将白燕盏用纯净水泡发4小时左右
步骤2
取出用小摄子夹出比较明显的绒毛
步骤3
用手顺着纹路撕成细条
步骤4
再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛
步骤5
将泡发好的燕窝倒入炖盅中
步骤6
加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可
步骤7
再加入冰糖
步骤8
盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以
步骤9
盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右
步骤10
炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可
需要炖30-40分钟，燕角需要炖40分钟，燕碎需要炖25-30分钟。
燕窝需要提前浸泡软化，时间越长燕窝越易煮烂，但是也不能浸泡过久，否则会影响口感。一般燕盏、燕条泡3-4小时即可，泡发时间过长会导致燕窝口感变差，并且很容易化水
