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蒜蓉牛肉香菇辣椒酱的正宗做法(香菇牛肉辣椒酱的家常做法)

蒜蓉牛肉香菇辣椒酱的正宗做法(香菇牛肉辣椒酱的家常做法)

更新时间:2024-02-20 16:34:26

蒜蓉牛肉香菇辣椒酱的正宗做法

1、小辣椒,大蒜,生姜洗干净晾干水份切碎,或者用搅拌机搅碎备用。

2、将一小块牛肉洗净切丁加入料酒腌制几分钟,然后起锅烧热水,将牛肉放入热水中煮30秒捞出,用冷水把捞出的牛肉冲洗干净备用。将香菇切成丁,起锅烧热水煮1分钟捞出过冷水,用手将香菇的多余水捏出。花生炒香去皮碾压备用。

3、食材都准备到位

4、锅中多倒一些油,油热后加入八角、桂皮,香叶,香菜,中火煎炒2分钟,香料烧焦变焦色,捞出扔掉,倒入牛肉翻炒,再加入辣椒末,蒜末,姜末,香菇丁翻炒,加入味极鲜,蚝油,白糖,盐小火熬制15-20分钟

食材清单

大蒜, 姜汁 ,姜蓉, 水, 油, 牛腩肉, 生抽 ,盐 ,糖 ,红辣椒 ,老抽 ,牛肉,胡椒粉 ,苹果,蒜 ,豆,豆瓣,豆瓣酱 ,辣椒酱 

烹饪步骤(共10步)

1、牛肉辣椒酱制作流程

2、红辣椒洗净要晾干水份再破壁,一半破壁,一半绞碎备用.

3、煮好的牛腩肉切小丁 备用。

4、热锅凉油,倒入适量的油,要比平时炒菜稍多一些,三成油温先炒牛肉粒,炒干水分,放入老抽生抽调味儿,再放辣椒酱,辣椒碎,姜蓉和豆瓣酱适量。

5、一直煸炒,全程用中小火,炒干水分,最后出锅前,放入胡椒粉,少许糖,盐,大蒜未翻拌均匀出锅。

6、备注

7、小孩不吃生姜,可以用榨汁机打成姜汁,和辣椒一起下锅。

8、注意事项

9、制作时,全程带一次性手套和苹果眼镜,防止贱到皮肤和眼睛里。

10、全程用中小火翻炒,一定要不停的翻动,防止粘锅。 如果做的比较多,可以放在干净无油无水蒸过的空罐头瓶里,辣椒酱放进去,上锅蒸10分钟,这样密封可以放一年左右。

小贴士:
这种螺丝辣椒炒出来的是中辣,不是特别辣,如果喜欢吃特别辣的,可以加一些朝天椒辣椒粉,这样就会更辣一些。

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