炒莲菜是一种炒制而成的菜肴，常见做法如下：
主料：莲藕300g、青蒜或大蒜适量、生姜适量
辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量
步骤：
将莲藕削皮，切成约5厘米长的细片或块状。
青蒜或大蒜切成蒜末，生姜切成细丝。
在炒锅中加热适量的食用油，待油热后加入姜丝和蒜末炒香。
加入莲藕翻炒，炒至莲藕变软且微微上色。
加入适量的盐和料酒，翻炒均匀，使调味品均匀裹在莲藕上。
继续翻炒几分钟，直到莲藕熟透但仍然保持一定的口感。
淋入适量的生抽，迅速翻炒均匀，使莲藕均匀受热。
关火，将炒好的莲藕盛出，装盘即可。
注意事项：在炒制莲藕时，火候要适中，避免炒得过久导致莲藕过软或过熟。可根据个人口味添加适量的调味料，如胡椒粉、香菜等，增加风味。如果莲藕过生或过硬，可先用开水焯水一下，然后再进行炒制，以提高口感。
