一,首选鲳鱼,肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富二、做法:
1)准备好材料。
2)鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
3)把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。
4)在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。
5)锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。
6)蒸熟的鱼取出。
7)淋入适量蒸鱼鼓油。
8)撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。三、小窍门:
1:清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。
2:对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。
3:蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。