蜂窝火最好
蜂窝头的燃烧面积大比直火的好。
一、蜂窝火：蜂窝火火型燃烧面积大，相对来说热效率较高、火力也比较集中，而且是贴附锅底燃烧，加热面更广，节能省气，适用于任何锅型。但是不足的是烟气易超标，适合一般家庭烹饪爆炒使用。二、直火：火力较均匀，火力大小好调，烟气不易超标，燃烧力度好，火力均匀分布，燃烧充分，热量吸收完全
砂锅壳可以使用明火，但火苗不要超过砂锅。砂锅是由不易传热石英，长沙，粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性传热均匀，散热慢等特点。 砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤， 用砂锅熬汤时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用温水，再用旺火。
