砂锅开多大火合适（砂锅第一次用大火还是中火）

砂锅一般都是用小火，火力集中还是散火无关，只要小火就可以，千万不要大火猛煮，不然砂锅会溢水出来，容易产生裂纹

一、怎样选品质好的砂锅

1、看陶质，好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2、看结构。好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看，锅盖若与锅身紧实在相贴，则转动时应会是平滑的摩擦感。