怎样炖甲鱼汤才不腥 五大去腥秘诀

宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。　　

宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好。