第一，肉类水饺：猪肉水饺、牛肉水饺、羊肉水饺、驴肉水饺，等等。
第二，海鲜类水饺：大虾水饺、鲅鱼水饺、黄花鱼水饺、牙片鱼水饺、马步鱼水饺、鱿鱼水饺、鲈鱼水饺、海参水饺、天鹅蛋海鲜水饺、海肠水饺，等等。
第三，蔬菜类水饺：韭菜水饺、白菜水饺、茴香水饺、白萝卜水饺、青椒水饺、芸豆水饺、西葫芦水饺、西红柿水饺，等等。
我国南方许多地方会给饺子取一个好听的名子叫做“弯弯顺“意思是吃了这个饺子后做什么事情都很顺利，也是图个吉利的好兆头。
我记得有一次父亲为公司去外地讨要一笔货款，母亲很不放心，现在不是有一种说法叫做欠债的是大爷，要债的是孙子，担心父亲此去不顺利，特地在父亲临走前吃了一顿饺子，一定是暗暗祈祷父亲此去办事诸事顺利吧。
