【南瓜饺子】
食材：南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。
做法：
1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘。
2、蒸熟的南瓜压成泥。
3、 南瓜泥倒入面盆中。
4、揉成面团，太干适量加点水，和成面团饧15分钟。
5、韭菜摘洗干净，控干水分。
6、5个鸡蛋打散。
7、锅里加油，鸡蛋倒入快速炒散，用铲子在锅里划散成小丁。
8、把准备好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油搅拌均匀，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步，再加盐，蚝油，五香粉。
9、搅拌均匀成饺子馅。
10、松驰好的面放到案上揉顺滑，搓成长条，切成小剂子，擀成边薄中间厚的圆饼。
11、 取一饺子皮放上馅。
12、把两边对接捏起来，再把两边捏合饺子就做好了。
13、饺子全部包好。
14、煮饺子的锅里放水，少许盐。煮沸后放入饺子，再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿，易熟，饺子间还不易粘连~)
15、颜色让人立马想吃，配上调汁蘸汁吃，比肉馅饺子还好吃
主料：南瓜1/4个、虾皮50克、鸡蛋3个、韭菜100克
辅料：食用油2勺、食盐半勺、花椒面半勺、鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油1勺
1. 南瓜擦细丝。
2. 装入盆中加入食盐腌出水分。
3. 虾皮放入无水无油的锅中翻炒2分钟盛起。
4. 起锅烧油。
5. 倒入蛋液用筷子搅动。
6. 炒成鸡蛋碎。
7. 腌出水的南瓜丝用纱布挤出多余的水分。
8. 300克面粉加盐用南瓜汁和面（不够的话，再加适量的清水）。
9. 揉成光滑的面团醒发半小时。
10. 盆中分别装入虾皮碎、鸡蛋碎、南瓜碎和就差碎。
11. 加入食盐。
12. 加入花椒面。
13. 加入鸡精。
14. 再加入葱花姜末和蒜蓉。
15. 淋上热油。
16. 倒入香油。
17. 搅拌均匀。
18. 将面团分成两半搓长下面剂。
19. 擀皮包上馅料。
20. 包成自己熟悉的形状。
21. 锅中水烧开下入饺子，煮两开后捞出。
