芹菜生吃和熟吃的营养价值生吃能高一点，这得根据个人的喜好，愿意生吃就生吃，不愿意生吃就熟吃，但一定不要多吃，因为它含大量的纤维，吃多对胃不好。
芹菜无论是生吃还是熟吃，都含有丰富的营养成分，例如膳食纤维、维生素和矿物质等，对人体健康非常有益。然而，芹菜的营养价值会因烹调方式的不同而有所变化。
生吃芹菜：生吃可以保留芹菜中的大部分营养物质，特别是一些易被热破坏的营养素，如维生素C和一些抗氧化化合物。
熟吃芹菜：烹调过程中，虽然一些营养素可能会被破坏，但同时也会使得一些营养物质更易被人体吸收。例如，烹调可以帮助释放芹菜中的一些抗氧化化合物。
总的来说，芹菜的营养价值并不完全取决于其是否被烹调，而是与具体的烹调方法和食用方式有关。为了从芹菜中获取最大的营养价值，建议在饮食中采取多样化的烹调和食用方式，既可以生吃也可以熟吃。
