信阳炖锅菜是河南信阳地区的一道传统美食，其正宗做法如下：
所需材料：
瘦肉，白菜，萝卜，红薯，土豆，腐竹，枸杞，姜蒜，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，清水
做法步骤：
1. 将瘦肉切成小块状，用料酒、盐和生姜清水“腌渍”几分钟；
2. 将白菜切成宽条状，萝卜、红薯、土豆切成小块；
3. 将腐竹洗净，用清水泡软；
4. 家用炖锅内放入清水，水量为锅内材料的一半左右，加入姜蒜煮沸；
5. 将切好的瘦肉放入，煮至肉变色，捞出清水，沥干备用；
6. 把煮过清水的锅里加入白菜条、腐竹、萝卜、红薯、土豆、枸杞等食材放入煮至材料变软；
7. 放入煮过的瘦肉，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调味料调味，搅拌均匀；
8. 调整好口味后，将锅盖盖上，开中火炖煮20-30分钟左右，肉烂，菜烂即可关火。
食用时将炖好的菜汤和材料一起盛出，趁热享用。
