食材清单
牛肉 1000g 、 白萝卜 1根 、 葱、姜 适量 、 八角 1个 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1
牛肉切块,清水浸泡10分钟,冷水下锅,煮出浮沫,捞出温水洗净。
步骤2
锅中烧开水,放入牛肉、葱、姜、大料大火烧开,转中小火慢炖2个小时。
步骤3
加入白萝卜,大火烧开,转中小火再炖20分钟。
最后一步
炖至白萝卜透明,加盐出锅。
小贴士
1、牛肉不喜花椒,所以没必要放花椒; 2、如果嫌炖的时间久,可以高压锅炖; 3、出锅可以撒点黑胡椒,趁热喝,微出汗的状态刚刚好。
食材
牛腩1500克、白萝卜1根
大葱、姜片、黄酒、八角、盐
做法
1、牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血沫然后捞出;
2、焯水的同时,高压锅内加入适量水烧开,将焯好的牛肉放入锅中大火煮;
3、放入葱段、姜片,倒入适量黄酒;
4、放入八角,等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀,锅开后转中小火焖制40分钟左右;
5、取出焖好的牛肉和牛肉汤;
6、将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中;
7、加盐焖煮10分钟左右即可。