海南冬季瓜菜种植面积稳定在300万亩左右，主要是瓜类、椒类、豆类和茄类，其中瓜类占40%左右、椒类占25%左右。这四类均属于果菜(按食用器官分类法，蔬菜分为叶菜、果菜、根菜、茎菜、花菜等)，而海南本地居民以消费叶菜为主。
海南作为全国最重要的蔬菜基地，菜市场常见的蔬菜：四季豆、黄瓜、香菜、南瓜、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜、丝瓜、豆角、菠菜、莲藕、地瓜叶、空心菜、小青菜、芹菜、椰子菜、青椒、菜椒、辣椒等国内市面上有的蔬菜在海南四季都可以种植的。海南四季能够种植这么多的蔬菜主要是地理环境的优势，因为海南处于热带地区，阳光普照充足，常年有小雨，而且海南岛入春早，升温快，日温差大，全年没有下雪，冬天也不是很冷，平均气温23度左右，这边种植的稻谷可三熟，菜满四季。
