宝塔菜的话是属于扬州特产，早在清朝时期宝塔菜就已经开始闻名于世，是属于一道宫廷御膳小菜，可见宝塔菜的食用价值之高，和受欢迎的程度问题的，后期的宝塔菜的名声更胜，在解放前期的时候宝塔菜这一菜肴就已经逐渐的在江浙一带开始被流传盛兴，随着时代的发展宝塔菜也在国际和江浙一带得过不同程度的大奖，因为后期宝塔菜可以在一些环境适合的程度下被种植，所以宝塔菜也随之在各个地区都开始有着养殖的身影，也让宝塔菜彻底的流传开，但是总的来说宝塔菜还是属于江浙一带的特产，是属于当地的一道特色小菜，且在清朝时期开始流传后期逐渐流传民间，成为当地一道有名的特色小菜。
宝塔菜或称甘露子，原名草石蚕，也称“地环”。属唇形科多年生宿根植物。地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。本品为中国原产，分布于各地，栽培于近水低湿地。茎、叶及根均可作药用。
