制作牛筋面的和面配方如下：
材料：
- 高筋面粉500克
- 盐3克
- 温水220毫升
- 鸡蛋1个（可选）
做法：
1. 准备一个大碗，将500克高筋面粉倒入碗中，加入3克盐，拌匀。
2. 用手慢慢地加入温水，边加边用筷子或手搅拌，将面粉和水混合均匀，直到形成均匀的面团。
3. 把面团放到案板上，揉搓5-10分钟，直到面团表面光滑、有弹性。
4. 然后将面团放入一个保鲜袋或密封盒中，让它静置30分钟左右，在室温下让面团自然发酵。
5. 最后把面团分成小块，擀成面片，切成细条或宽条，即成为牛筋面条了。
如果想要口感更加筋道弹牙，可以加入一个鸡蛋，将鸡蛋打散加入面粉中搅拌均匀，再加入水和揉面团。
材料：优等面粉500g、水50g，牛筋面机器。
2、从面粉袋中取出优等面粉，放入和面盆中。
3、把准备的面粉用准备的温水搅拌。
4、把牛筋面机插电，等待机子热，注意用电安全，此机子功率大，要用好一点的电线，插座，开关。
5、将和的面团放入机子进口。
6、机器就自动将牛筋面压出来了，要半截适量长度自己切断。
7、压好后，用手撕开就好了。
