腌大蒜可以不放醋吗（腌制大蒜一定要用醋吗）

可以。这种腌法是不用放醋的，因为大蒜在腌制发酵的过程中会产生一部分酸，这种酸大约在腌制15天的时候才会浸入到大蒜内部，加入醋腌制的糖蒜不宜储存很长时间