绿豆沙煮熟后没有颜色的因素主要取决于以下几点：
1. 蒸煮时间为关键。绿豆沙煮熟慢慢搅拌，火候要适中。不断搅拌有助于将豆子中的不易溶解的色素均匀地融合到糖浆中，从而保持颜色为翠绿。
2. 适量加入小苏打。在煮绿豆时加些小苏打可以使颜色更加清亮，闻起来也会更香。
3. 刚煮出来的绿豆不宜加入任何酸性物质，如柠檬汁、醋等，则会使绿豆沙变色。如果要加入食材，则可以加入糖浆中煮沸，这样能让别的食材的颜色被淹没，不会影响颜色。
注意事项：
1. 为避免过熟，应及时关闭火源，处理适当。
2. 绿豆沙要熬到软糯而不绵，口感更佳。
