牛肉不需要炒熟。番茄牛腩是炖菜，不是炒菜，牛腩不需要提前用油炒制。
牛腩清洗干净，用刀切成块。西红柿切成块，葱、姜、蒜切成片，八角掰碎，山楂干一块备用。
锅内倒入热油，把葱、姜、蒜放入油里炒香，放入水，烧开后放入牛腩和西红柿，中小火慢炖，适当倒入黄酒、八角、山楂干，生抽和食盐、白糖，四十分钟后可以关火上桌。
食材明细
牛腩、番茄、番茄酱、姜片、葱花、蒜片、山楂片。
1、番茄牛腩食材---牛腩。
2、番茄牛腩食材---番茄。
3、牛腩切成寸左右的块。
4、凉水下锅放入牛腩和一勺料酒焯水。
5、牛腩切成寸左右的块。
6、然后捞出放入热水锅内接着煮开后放入姜、葱和山楂片转小火焖煮1-1.5小时。
7、在等待牛肉的时候把西红柿、葱姜蒜切好，准备好调料。
8、等到牛肉熟了关火。
9、捞出牛肉备用。
10、炒锅热锅凉油油热放入葱姜蒜爆香放入番茄酱炒香。
11、放入番茄炒。要是沙司就炒完西红柿在放。
12、在番茄炒出红汁后放入牛腩翻炒，淋入生抽。
13、然后放入煮肉的汤和啤酒没过肉。
14、等烧开后加入盐和糖调味转中小火煮10-15分钟左右即可。味精适个人口味可放可不放。
15、做好的牛腩装入砂锅或者汤盆上桌即可食用。
