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小笼包发面配方和用量

小笼包发面配方和用量

更新时间:2024-02-20 04:09:14

小笼包发面配方和用量

食材:面粉 450g、鸡蛋 1个、酵母 5g、泡打粉 5g、白糖 5g。

步骤:

1、准备好食材。

2、把面粉的份量称好,取5g泡打粉混合好。

3、取一碗温水,称200g左右。

4、白糖5g份量称好。

5、把5g白糖、5g酵母加入温水中混合均匀。

6、把混合物倒入面粉中。

7、把面粉与温水混合后,用手多揉揉。

8、加入一个鸡蛋,如果喜欢做出来的小笼包颜色白,那就加蛋白,不要用蛋黄。加鸡蛋主要是为了面团做出来的小笼包更柔软。

9、面团揉好后,多揉揉,揉到盆上光滑,不再有面粉。

10、把揉好的面团,放在装了温水的锅里,盆隔着热水发酵半小时。

11、再拿出来将面团不断揉,揉到表面很光滑。

12、再将面团放入装了温水的锅中,继续发酵。

13、最后面团发到原来两倍大,或是用手指按下去,不回弹了发面就完成了

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