1、幼树修剪
初结果的油桃树，以长果枝最多，其次是花束状果枝，根据生长状况对树枝进行修剪，可以节约养分，结果期要合理地疏果，调整营养平衡，增加产量。
2、大树修剪
旺长新梢在木质化之前进行摘心或扭梢，可抑制生长选留出三大主侧枝，主侧枝长到有40cm(厘米)~50cm(厘米)高时，可将生长点掐掉。
3、修剪时间
桃树冬季修剪，落叶后15天养分回流结束一直到春季萌芽前都可修剪。我国黄河流域及以北地区早春修剪比较好。修剪量根据疏枝量和疏枝粗度而定。
长果枝长果枝一般长30～60厘米，枝条充实，副梢少，中部复芽多，结果能力强，多发生在主侧枝中部。不同程度地短截长果枝，可促发新枝。各个部位的长果枝都可选留，长果枝密生处，可疏去直立枝留平斜枝。疏枝不宜紧贴枝条基部修剪，作预备枝的可留2～3个芽短截，其余枝条留6～8对花芽短截。
短果枝短果枝一般长5～15厘米，除顶芽为叶芽外，枝上多单花芽，第二年仍抽生短果枝，是老树和弱树的重要结果枝。冬剪时可留2～4对花芽短截，剪口下必须是叶芽。第三节上无叶芽的，可适当减少或增加留芽数，在叶芽上方剪除；无侧生叶芽的枝条不能短截，应全部留下。密生处可适当疏除，留基部1～2个芽剪截作预备枝。
花束状果枝花束状果枝一般短于5厘米，除顶芽为叶芽外，其余均为花芽。修剪时只疏密不短截。
徒长结果枝徒长结果枝一般长1米，可留8～10对花芽短截，夏季摘心，培养新果枝。
油桃通过修剪，塑造结果树形，有利于结果枝形成和多结果。首先来介绍如何塑造油桃树形。油桃树形有三大主枝自然开心形和自然杯状形，通常采用三大主枝自然开心形。
第1年冬天定植后，离地面60-70厘米处剪定；第2年春萌芽后，将离地面30厘米以内的芽抹除，在其上方选留3个主枝，3个主枝的方位角要求120°，使之均匀地向外延伸；冬季主枝留60厘米剪截，主枝上的剪口芽留在延长枝的下方或两侧，保护主枝以一定的角度逐年向外延伸，主枝开张角约50°-60°，在剪口附近注意另留1个侧芽，萌芽后作为副主枝（也就是侧枝）。为避免侧芽与主枝发生竞争，副主枝也可在晚一年养成。副主枝开张角约60°-70°，使树冠在侧面形成2层。每主枝上约培养2-3个小副主枝，3个主枝的第一侧枝以顺向排列为好。侧枝切忌在主枝之上或正对主枝之下，侧枝延长枝短于主枝延长枝，做到从属要分明。
第2年冬季，各主枝的延长枝留40-50厘米剪短，和上一年方法相同，养成延长枝和副主枝，在主枝和副主枝上多留小枝组，以增加结果部位和荫蔽主枝起保护作用。第3年以后，亦如上年同样处理，直到整个树冠形成，一般为4-5年。
油桃树的修剪按时间划分为冬剪和夏剪，在修剪时必须注意油桃喜光的特性。
1、冬剪。一般在落叶后11月下旬至发芽前进行冬剪。
(1)主枝：扩展树冠修剪时，尽量留外侧芽。以后各年的主枝延长枝可利用长果枝或延长枝当头，采用“放放缩缩”的方法，使树冠控制在一定范围之内。主枝角度应与地面保持45°。
(2)外侧枝：一般每年要回缩修剪，其回缩步调应与主枝一致。
(3)结果枝组：盛果期除维护已培养的枝组外，还要继续培养新的枝组。全树大型枝组4-5个，中型枝组10-12个。当年生长果枝留5-8节，中果枝留4-5节，短果枝、花束状枝尽量保留。结果枝修剪有单枝更新法和双枝更新法。修剪时一般长果枝留6-8对花芽短截，中果枝根据花芽、叶芽的着生情况决定是否短截，短果枝和花束型果枝一般不短截，如需要修剪，剪口下必须是叶芽。
2、夏剪。油桃的夏季修剪非常重要，特别是幼树和初结果树更不容忽视。不夏剪就会出现上强下弱，外密内空，副梢着生部位高，形成外围结果内膛无实的“环围结果”现象，不能形成立体结果的丰产树形。而且夏剪不到位，给冬季修剪增加了工作量，造成树体的恶性循环。夏季修剪在生长季进行。夏季修剪时采用抹芽、摘心、剪梢、扭梢、疏枝等手段。5月中上旬以摘心为主，6月上旬以扭梢、别枝为主，8月上旬以疏枝为主，适当回缩。
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