材料
"蜗牛肉 700g","九层塔 1把","大蒜 20g","姜片 20g","红辣椒 适量","蚝油 1大匙","沙茶酱 1大匙","乌醋 1大匙","味淋 1小匙","米酒 1大匙"
做法
step1
1:
step2
2: 先将所有调味料事先调匀 烧锅沸水，倒入蜗牛肉，水滚后烫约30秒捞起，过一下冷水后沥干
step3
3: 起油锅，先爆香姜片和大蒜
step4
4: 放入蜗牛肉和调味酱大火拌炒入味
主配料：蜗牛12只、鸡蛋清20克、生菜丝100克。
调料：精盐4克、白糖20克、白醋10克、辣椒粉10克、花椒粉3克、干淀粉30克、色拉油750克（耗约75克）。
做法步骤：
（1）将蜗牛破壳取肉，加白醋（2克）后洗净。鸡蛋清用竹筷抽成发蛋，加入干淀粉、精盐拌匀。
（2）炒锅置中火上，加入色拉油烧至五成热，将蜗牛逐个挂上蛋面糊，放入锅中炸至浅黄色捞出，摆于盘中。盘的另一端放用白糖、白醋拌好的生菜丝，一端放用辣椒粉、花椒粉、精盐、味精拌匀的麻辣碟上席即成。
