营养价值很高
每1百克红烧黄鳝中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素(维生素b1)、核黄素(b2)、尼克酸(维生素pp)、抗坏血酸(维生素c)等多种维生素。
红烧黄鳝是一道美味的中式菜肴，黄鳝肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
黄鳝中含有丰富的蛋白质，可以帮助身体修复和生长细胞，增强免疫力。同时，黄鳝还含有多种矿物质，如钙、磷、铁等，能够维持骨骼健康和血液正常循环。
此外，黄鳝还含有丰富的维生素B族，如维生素B1、B2、B6等，这些维生素在人体内能够促进新陈代谢，增强神经系统功能，保持皮肤健康。
总之，红烧黄鳝是一道美味又营养丰富的菜肴，适量食用对身体有益。
