是因为它含有草酸。草酸是一种有机酸，它的分子结构中含有碳、氧、氢和两个羧基（COOH）。这些羧基可以释放出氢离子（H+），使得马齿苋的pH值低于7，因此它是酸性的
马齿苋味道酸是正常的情况。马齿苋营养丰富,在马齿苋植株中含有丰富的维生素C、柠檬酸等有机酸成分,还含有丰富的鞣质等成分,这些成分都有酸酸的味道,同时马齿苋中还含有丰富的水分,酸根电离之后味道更酸,因此马齿苋吃起来是酸酸的,这是正常的,可以食用,食用后还具有养生保健的作用,例如:马齿苋中的维生素C,食用具有增强机体吞噬细胞的吞噬能力的作用,可以增强滋生抵抗力;马齿苋中的柠檬酸是可以食用的酸味剂;而鞣质等成分有镇静消炎的作用。
