用料
菜花500克，葱一根，红辣椒一个，食用油2勺，生抽少许，盐少许，鸡精少许，水适量
1.菜花清洗干净
2.用手掰成小块
3.辣椒和葱都切好备用
4.锅里烧些热水，焯下菜花
5.变色后捞出，过下凉水沥干水分
6.锅里倒入适量食用油烧热，放入葱花炒香
7.倒入焯好的菜花，加入少许生抽翻炒均匀
8.在加入切好的红辣椒翻炒几下
9.放入少许盐和鸡精调味既可
1、菜籽油1000克，大葱6克，姜末10克，蒜末10克；豆豉20克，郫县豆瓣酱10克，排草6克，香茅草2克，香叶2克，粗干辣椒粉85克，花椒20克，芝麻2克。
2、热锅倒入菜籽油，先把油烧熟然后关火冷却至三成热，开小火放入大葱、姜末、蒜末炸香；接着放入豆豉炒香后放入其它调料炒香，然后过滤得到香辣油。排草是为了遮掩香茅草的过于霸道味道，起到一个调和的作用，如果没有，可以稍微放一点点香茅草。
