匏瓜可以食用。匏瓜形式葫芦，但是比葫芦大，养老了之后可以制作成容器。但是匏瓜在稚嫩状态是可以当成蔬菜食用的，匏瓜的口感和瓠子一样，清甜爽口，富含维生素。
匏瓜的吃法很简单，一定要选择嫩匏瓜食用，挑选嫩匏瓜主要看两点：一，表皮是否鲜亮发白，如果是鲜亮发白，说明匏瓜已经开始专为木质化，不能食用了；如果表皮是浅绿色，甚至是微微带有绒毛，说明匏瓜还在生长阶段，非常鲜嫩，可以食用。
把匏瓜去皮，切成块，改刀成条状，备用。切小葱成末，备用。
锅内放食用油，烧热后把匏瓜条倒进去，用锅铲翻炒，注意不要糊锅。炒到略微收缩，可以放盐，继续翻炒。等待匏瓜略微出汁后，撒入葱末，翻炒两下就可以出锅装盘上桌。
这时候的匏瓜清甜、软嫩，非常爽口。
阳台上种的“葫芦”，叫瓢葫芦，又称匏瓜，果实比葫芦大，可以吃，还可以做水瓢。它们是葫芦的不同种类。
