1
将处理干净的乌鸡斩块。

2
瘦肉切成小块。

3
姜切片。

4
将乌鸡块，瘦肉块，放入锅中，冷水没过，大火烧开煮透。

5
关火，将乌鸡块捞出放入汤盘备用。

6
将花旗声，姜片，红枣放入汤盘。

7
在锅中放入冷水750克，盐10克，味精5克，糖5克，花雕酒20克，大火煮一会。

8
把调好的汤，倒入放好鸡块的汤盘里。

9
把汤盘放在蒸锅上，把汤盘放在蒸锅里蒸3个小时以上。
准备材料：干海参两只、纯净水、葱一根、酱油12克、花生油20克、料酒3克、淀粉8克、蚝油10克、黑胡椒适量。
具体操作步骤：
1、首先将泡发好的海参放入盘中。
2、然后在锅中倒油，加入葱段小火煎葱油。
3、煎到焦黑后捞出葱段并扔掉。
4、接着重新放入葱段煎。
5、这次煎到金黄色出锅备用。
6、然后将蚝油，生抽，料酒，黑胡椒，糖依次倒入碗中调汁，加入50克水拌匀备用。
7、把调好的汁倒入葱油中煮开，并放入海参小火煮三分钟，捞出海参。
8、淀粉加水调成水淀粉，一勺一勺加，加到汤汁浓稠即可，不需要全部用完。
9、出锅，把熬好的汁浇在海参上即可食用。
