水拉面正确方法如下：
和面：将盐先加到水中化开，倒70%到面粉中，慢慢分散的加，可以在和面盆里操作，也可以直接在台面上像和水泥一样中间挖洞，在台面上更方便双手揉搓而已，把面粉慢慢往里铲，吸水需要时间，这样水就不容易溢出。然后双手搓成梭状（雪片状），揉团摊开，增加与水接触面，加20%的水。剩下10%的水根据面团吸水情况加。用蹬面的手法推揉成小块。再组合成团，如此三次。
调蓬灰水：4g拉面剂和12g水混合（1：3），取上层清液6~8g。（2g的变量是根据面团情况和冬夏做的调整）。
煮面：把揉好的面团擀成薄片，切成条状的拉面。
以上步骤仅供参考，也可以咨询面点师获取更加全面和准确的信息。
