1.把猪尾骨清水洗净，放沥水篮备用。
2.锅内放凉水和猪尾骨，开小火烧开，并去掉血沫后，捞出洗净。
3.葱姜蒜，大料，辣椒段、白糖少许备好。
4.起锅烧油，油温热后，把白糖放锅中，不停的翻动，炒成大泡沫，微微变红色即可，然后把猪尾骨倒入翻炒，使猪尾骨均匀上色。然后倒入少许老抽，生抽，葱姜蒜，辣椒段，适量盐放锅中。再加适量热水稍微炖一会儿。
5.如果有豆腐乳汁，可以加一点，红色的汁炖出来的色泽鲜艳。
主料2人份
猪尾巴500克
辅料
花生仁(炒)150克
食盐适量 水适量
步骤1
猪尾洗净切成小块，焯水
步骤2
汤锅内加水，放入焯过水的猪尾
步骤3
倒入花生
步骤4
开大火煮开，转小火煲2个小时，加盐调味即可
