材料
主料:排骨500克,酸菜适量,香菜适量,蒜适量,盐适量,猪油适量,鸡精适量,高汤适量,食用油适量,花椒适量,大料适量,酱油适量
做法
1、将蒜切片,酸菜切丝,香菜切段;
2、排骨洗净切成块,用沸水焯一下后捞出待用;
3、沙锅点火倒油,油热后倒入排骨块翻炒,加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟;
4、沙锅点火倒入猪油,油热后放入蒜片炒出香味,倒入酸菜丝,加入盐、酱油、鸡精翻炒,倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
食材:排骨500克,酸菜200克,粉丝一把,香叶5片,桂皮半个,十三香一勺,料酒、生抽、盐、鸡粉适量。
做法:
第一步:将排骨焯水去除血水,加料酒去腥后放入砂锅中,加入香叶5片,桂皮半个,十三香一勺炖一个小时,炖到排骨软烂。
第二步,把酸菜切成丝后倒入砂锅中,炖煮30分钟,加入适量的生抽、盐、鸡粉。30分钟后加入粉丝炖10分钟即可。