材料
主料：排骨500克，酸菜适量，香菜适量，蒜适量，盐适量，猪油适量，鸡精适量，高汤适量，食用油适量，花椒适量，大料适量，酱油适量
做法
1、将蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；
2、排骨洗净切成块，用沸水焯一下后捞出待用；
3、沙锅点火倒油，油热后倒入排骨块翻炒，加入辣椒、花椒、大料、盐、鸡精、酱油炒熟；
4、沙锅点火倒入猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加入盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉再加少许盐、高汤炖10分钟出锅装盘撒上香菜即可。
我们家都是用大骨头炖酸菜，把骨头洗干净后冷水下入沙锅，烧开后捞出来洗干净，再热水下锅，加入酸菜，放姜和葱花，八角鸡精，炖一个小时加点盐就出锅了，特别好吃。
