按照加工工艺的不同,成品海参一般分为五个种类:
即食海参、半干海参、干海参、免发海参等。
1.即食海参
形态上最为接近鲜活海参,开袋即可食用。基本保留了鲜海参的营养成分、形态,口感和风味,
2.半干海参又叫盐渍海参
加工流程是将鲜活海参去脏清洗后,在锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后,再用海盐或放进饱和盐水中进行腌渍保存。
3.干海参
(1)盐干海参
传统工艺干海参通常经过水煮,然后加入盐做盐渍处理,烘烤海参后晒干,自然晒干。
(2)淡干海参
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、烘焙与日晒交替进行数日而成的海参产品。
淡干海参是海参产品中的极品,加工过程无任何添加,方便储藏,一般常温干燥环境即可。
4.免发海参
又叫“速发海参” “ 免发海参”
这种工艺的海参泡发起来极其简单,只需要开水和保温杯就可以。时间从8小时到16小时不等,泡完后可直接食用,确实简单方便。因此定义为---“免发”或“速发”
有多种方法。
海参是一种纯粹的没有任何添加的保健品,每到秋季就是海参销售的旺季,你会看到不同加工方式的海参,有淡干海参,盐渍海参,既食海参,还有新鲜的活海参现场加工。不过在这几种加工方法当中,我最喜欢的是既食海参,因为它不用二次加工,所以营养流失的很少。