食材:
蚕豆 300克,大虾 400克,胡椒粉 1克
大葱 少许,生姜 少许,盐 5克
生抽 1勺,白糖 少许,水淀粉 适量
做法:
将蚕豆皮剥掉,当然你也可以不剥。因为我家有两个小朋友,为了口感更嫩,我把皮去掉了。
大虾剥成虾仁后开背,取出肠线。
加入2克食盐抓匀,再加入1克淀粉和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟。
奶锅中加适量水烧开,放少许食盐,滴几滴食用油。放入蚕豆煮至8成熟。盛出备用。
炒锅烧热后加入适量食用油,爆香葱姜。
放入虾仁翻炒定型。
放入蚕豆仁翻炒均匀,加入少许食盐,生抽,一点点白糖提鲜。
淋入少许淀粉水烧开后即可。
做法步骤
1· 首先将炸洗干净去头,去虾线!
再把青红椒洗干净切成小块
最后把蚕豆米洗干净,用热水焯一下!
2· 锅中放入油,油热放入虾,翻炒几次,直至虾皮变红!此时盛出虾,备用
3· 用炒虾剩下的油炒蚕豆米,翻炒几次!
4· 加入青红椒进行翻炒,加入料酒,生抽,耗油,白糖炒几次,此时加入100毫升的清水,把虾放入锅中一起翻炒,盖上锅盖闷两分钟!开锅放入少许盐,再次进行翻炒!直到辣椒熟了!
— 小贴士 —