虾饺里面的虾怎么那么脆（虾饺的虾仁怎么能有嚼劲）

不使用鲜虾仁，使用水发虾仁。水发虾仁在任何稍微大一点的农贸市场的水产杂货区基本都可以买到，水发类的食材一般都是保持比较爽脆的口感，比如水发海参、水发皮肚等~