基本材料：沙丁鱼400克，郫县豆瓣15克，胡椒粉1.5克，鸡精5克，味精3克，白糖5克，香菜10克，生粉适量做法：
1.沙丁鱼宰杀后治净，剔去骨刺，剁去头尾；郫县豆瓣剁细；香菜切末。
2.将沙丁鱼放入盆中，加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀，随后拌上生粉。
3.净锅上火炕干，调成小火，再将拌好的沙丁鱼均匀地摊在锅底，并用手勺轻轻地压实，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面烙至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也烙至金黄，起锅，迅速改刀装盘，即成。日式圆葱烧沙丁鱼的做法材料：沙丁鱼、圆葱、荷兰芹、柠檬汁、西红柿、盐、胡椒粉步骤：
1.把沙丁鱼的内藏取出、清洗干净后放入荷兰芹。
2.把圆葱切成细丝放入水中浸泡。
3.用平底锅把沙丁鱼煎熟，出锅前加入调料。
4.把西红柿切片，把圆葱和荷兰芹拌在一起。
5.一起放入盘子中。
