烤鸭的蘸酱是非常重要的一部分，下面介绍一种传统的、自制烤鸭蘸酱的做法：
所需食材：
- 姜末 适量
- 大葱白末 适量
- 甜面酱 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
- 油辣子 适量（根据个人口味可省略或调整数量）
制作步骤：
1. 首先将甜面酱放入碗中，加入适量的白糖和酱油，搅拌均匀；
2. 加入少量温水搅拌成糊状，加入适量的醋调味（可以根据自己的口味适当增减醋的量）；
3. 接着加入适量的姜末和葱白末，搅拌均匀；
4. 最后加入适量的油辣子即可，搅拌均匀。
如果喜欢口感稍微粗一些的蘸酱，可以将酱油和甜面酱比例调整为1:1。
温馨提示：
- 蘸酱的甜度和咸度可以根据个人口味进行适度调整；
- 可以选择自己喜欢的油辣子品牌来展现喜欢的辣度和风味；
- 如果使用烤鸭骨头做汤底，可以加入少量蘸酱，再加入水煮开，最后加入鸭肉和蔬菜，即可制作一碗美味的烤鸭汤。
