主料： 四季豆500克
辅料： 糯米粉125克
调料: 植物油35克 生抽15克 江米酒20克 豆瓣酱15克 花椒粉1克
做法：
1.将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段；
2.把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀；
3.上笼放蒸锅蒸熟即成。
用料:
四季豆 500克
、 大米 250克 、 姜 5克 、 大蒜 10克 、 花椒 5克 、 绍酒 30ml 、 大葱 5克 、 八角 10克 、 油 500ml 、 盐 5克
烹饪步骤
步骤1/8
四季豆500克，大米250克，姜5克，大葱5克，大蒜10克，八角2枚，花椒5克，油500ml，盐5克，绍酒30ml
步骤2/8
四季豆洗净，择去两端尖角及外侧老筋，切成5cm长的小段。
步骤3/8
大葱切细圈 姜切丝 蒜切末
步骤4/8
将大米放入平底锅中，用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。倒入搅拌机中，将大米搅打成粗碎（颗粒不宜过于细碎）。
步骤5/8
中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明显褶皱即可
步骤6/8
四季豆中，调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒，再混合均匀腌制10分钟
步骤7/8
撒上大米碎四季豆放入方太蒸箱，蒸制30分钟即可。
