做法如下：
1. 准备长豆角摘去头尾，洗净沥干水份。
2. 切成长3毫米左右的颗粒。
3. 放太阳底下晒两天。
4. 晒好的是这样。
5. 装入碗内，加盐拌匀。
6. 接着加入白醋拌匀。
7. 准备一个瓶口小身子大的玻璃瓶子，洗净控干水份。
8. 将酸豆角干装入瓶内，按紧压实，上层塞入一张牛扎糖纸盖住豆角。
9. 将装有酸豆角干的玻璃瓶子倒扣在有水的碗内，10天左右即成。
以上就是湖南酸豆角干的做法，希望对您有帮助。
食材：
五花肉、干豆角、姜、蒜、小米辣、葱做法：
1、干豆角用温水泡发1小时，切成1.5cm长段；五花肉切片；姜切丝，蒜切片，小米辣切丝，葱切长段
2、热油下干豆角翻炒干水汽，再加盐炒入味，盛出备用
3、五花肉煸炒出油，淋料酒增香，加盐，加葱姜小米辣炒香，再加生抽调味，倒入干豆角，翻炒至干豆角吸收满油脂（如果干豆角比较硬，可以加水焖煮10分钟），撒葱段，出锅
