青椒炒干酸豆角主料
酸豆角250g
青椒1个
辅料
蒜2瓣
白糖1小勺
鸡精适量
青椒炒酸豆角的做法步骤
步骤1.酸豆角切小段
步骤2.蒜切碎、青椒切丝
步骤3.锅内热油、下蒜末炒香
步骤4.下酸豆角炒三分钟
步骤5.下青椒丝炒至断生
步骤6.加一小勺白糖、鸡精少许炒匀关火
1. 酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。
2.绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下 关键步骤a： 锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用 关键步骤
3.b： 锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散 把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，
4.最后喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用 锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外） 倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀 之后倒入肉末继续翻炒，就可以出锅了
