湘菜小肠炒猪肝是一道经典的湖南菜品，下面是它的做法：
所需材料：
- 小肠：适量
- 猪肝：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
步骤如下：
1. 准备工作：
- 将小肠切成段，用水和盐浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
- 猪肝切成薄片，可以在切片前用水泡一下去血水。
- 干辣椒剪成小段备用。
- 准备葱姜蒜末。
2. 煮小肠：
- 将清洗好的小肠放入锅中，加足够的水烧开，放入少许料酒焯水，然后捞出沥干备用。
3. 翻炒：
- 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，放入干辣椒煸炒出香味。
- 加入葱姜蒜末炒出香味后，放入切好的猪肝，快炒至变色。
- 放入焯水后的小肠，继续翻炒均匀。
4. 调味：
- 加入适量的盐、糖、生抽和料酒，继续快速翻炒均匀。
- 调入少许鸡精提鲜，撒上适量的花椒粉调味。
5. 出锅：
- 最后快速将所有食材拌匀，出锅即可。
湘菜小肠炒猪肝口感鲜美，颇具辣味，适合喜欢重口味的人士。您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。这道菜可以作为家常菜或者正餐中的一道主菜。祝您做菜成功，享受美食！如果还有其他问题，请随时向我提问！
1. 猪肝切片，少量淀粉拌匀，猪小肠切小段
2. 菜籽油烧热，下姜丝，蒜片爆香
3. 下猪小肠煸炒，直到出油
4. 下猪肝煸炒
5. 放辣椒粉，盐
6. 翻炒均匀
7. 调入生抽，蚝油 ，鸡精 ，香葱
8. 翻炒均匀，出锅
