12分钟即可。鸡蛋羹我以前老是蒸不好，现在我学会了，关键是用凉白开水蒸鸡蛋羹即使时间长了一些也不会出现马蜂窝，还嫩滑。以前我蒸鸡蛋羹不是整过了就是蒸的不成型，老是把握不好，所以我给你说了一下蒸鸡蛋羹的要点。还有多放点醋少放一点酱油，口感比较好。当然你可以根据自己的口味放调料。
鸡蛋羹在水开之后蒸8分钟左右就可以了。在蒸鸡蛋的时候要注意火候，蒸制时间也不能过长，否则很容易导致鸡蛋羹变老，口感不嫩，但是煮制时间短了，也容易影响健康。
鸡蛋是我们生活中比较常见的食材，滋味鲜美、营养丰富，制作方法也比较多，很多人都喜欢蒸鸡蛋食用，但是对于一些新手来说，具体蒸制多长时间内却是很难掌握的，很有可能一不小心就将鸡蛋蒸制的过老。
鸡蛋羹煮制的时间和鸡蛋的多少是有一定关系的，一般2-3个鸡蛋的蛋羹，在水开之后再蒸制8分钟左右就能熟了。在煮制蒸蛋的时候要注意火候，前面先用大火烧开蒸锅里面的水，等上汽之后再转中小火进行蒸制。
蒸鸡蛋的时间不能过长，否则会导致鸡蛋羹容易变老，口感不嫩，但是蒸鸡蛋的时间太短了也不好，这样鸡蛋羹就不会完全蒸熟，里面可能还有为杀死的细菌，既不健康口感也不好。
