川味扇贝肉是一道非常下饭的美食，口感鲜美，辣度也适中，十分受欢迎。以下是家常做法：
所需材料：
- 扇贝肉 200克
- 熟火腿肠 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 扇贝肉剖成2-3片，并用清水反复冲洗干净，去掉泥沙和杂质。
2. 把处理好的扇贝肉用盐和腌制1小时，让其入味。
3. 把青椒和红椒洗净切成小块，熟火腿肠也可以切成同样大小的小块备用。
4. 葱姜蒜分别切末，干辣椒剪成小段备用。
5. 在热锅中放油，放入葱姜蒜末和干辣椒翻炒，再放入豆瓣酱和酱油，炒出油香味。
6. 放入扇贝肉和熟火腿肠煸炒，等其八成熟后放入青红椒块，再大火快炒几下，让青红椒熟透，同时也能增加颜色。
7. 最后加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 扇贝肉本身的口感很嫩，烹饪时间不宜过长，否则口感会弹.
2. 熟火腿肠可根据口感偏好适量增减.
3. 炒菜过程中需注意火候，扇贝肉和熟火腿肠都是熟食材料，因此只需煸炒至嫩熟即可.
4. 如果不喜欢辣味可减少干辣椒和豆瓣酱使用量.
5. 在腌制扇贝肉的时候如果加入少量小苏打，可以使其口感更鲜嫩.
1
新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段
2.
取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒
3.
水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用
4.
炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香
