选择肋骨最好。
原因是肋骨部位肉质细嫩，肥而不腻，烧烤后口感极佳，且易于入味；此外，肋骨部位的脂肪分布也非常适合烧烤，既可以保证肉质的鲜美，也可以防止肉烤干。
肋骨部位的排骨也非常受欢迎，吃起来更方便，而且可以尝试不同口味和酱料的搭配，满足个人口味需求。
如果烤排骨时不太喜欢肋骨部位，也可以选择腰肉或上背部位，这些部位的肉质也非常好，但需要更多的焖煮时间来提高口感。
猪排用的是里脊肉，一般位于近肋骨的猪柳位置。这个位置的里脊肉口感更佳。猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。
