1.腊鱼清水泡发六个小时(腊鱼比较咸)，将泡发好的腊鱼洗净切小块，摆盘放入碗中。
2.豆豉一把，洗净沥干水份，均匀撒入鱼块上。
3.姜丝 蒜末，均匀撒入鱼盘。
4.干米椒洗净切段儿放入鱼盘中。
5.备好葱花。
6.做后将花椒放入鱼盘。
7.将鱼冷水上锅中小火蒸30分钟左右的样子。
8.将蒸熟的鱼块出锅淋入辣子油，撒入葱花就可以了，腊鱼本来就有它的腊香味，所以不需要添加过多的调料，这样蒸出的腊鱼香腊十足，加上豆豉的香味鱼的味道更加香浓可口，开胃又下饭，特别好吃。
腊鱼洗净切块开水煮十分钟去掉盐分捞出，砂锅添烫放入腊鱼，加料酒姜片葱段红辣椒胡椒粉和十三香，炖煮二十分钟。
