1.牛肉切成片；
2.装在碗里，放入盐、生姜粉、花椒粉、孜然粉、料酒、生抽，蛋清和淀粉；
3.拌匀，腌渍10分钟；
4.干红辣椒泡软，洋葱去皮洗干净去蒂，大蒜洗干净；
5.洋葱切块，红辣椒切段；
6.热锅起油，放入牛里脊肉翻炒；
7.牛肉变色时放入大蒜炒香，淋点酱油；
8.再放入洋葱、红辣椒，猛火爆炒1分钟即可。
用料：牛腱250克、姜丝少许、蒜末3瓣、小米辣1个、香菜3根、盐少许、生抽少许、水淀粉2勺、食用油2勺。
1、把牛肉切成薄片。
2、加入生抽、盐充分抓匀，再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。
3、加入2食用油，进行封边腌制30分钟。
4、锅烧热加油，爆香姜丝、大蒜、小米辣。
5、加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒。
6、炒至断生加入香菜段。
7、稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅。
