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冲菜怎么吃(冲菜是焯水还是干炒)

冲菜怎么吃(冲菜是焯水还是干炒)

更新时间:2024-03-05 04:08:30

冲菜怎么吃

用料: 冲菜一把、少许色拉油、调料随意。步骤:

1.冲菜一把。

2.把叶子折下来,杆去皮,然后全部切成小段洗净。

3.炒锅下少许色拉油烧七八成热。

4.将冲菜下油锅翻炒分把钟捞起,别炒熟了,要半生不熟才能出效果。

5.冲菜装碗。

6.倒扣在盘里。

7.用保鲜膜全封上,捂上三四个小时以上。

8.捂好的颜色会从青绿变绿黄,然后放上喜欢的调料,如蒜、葱、盐、生抽、辣椒油等,拌匀就可以了,很下饭的一道凉拌菜。扩展资料:这时候的"冲菜"还不能直接食用,吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗,从盖着青菜叶子的半成品"冲菜"中取一些出来,吃多少取多少---最好是一顿能吃完的量,因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。炒菜之前,煎一勺滚烫的菜油淋在上面,洒几颗毛毛盐,加味精少许,花椒面适量,白糖一小勺,德阳酱油、保宁醋。制作要领如果找不到大的青菜叶,放一张薄白纸封住坛口也可,但要保持坛口有一定湿度。2.此菜在食用时,放些金钩末,或碎花生拌食均可。3.做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了,要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分,才能够达到冲的味道。选用嫩的没有开花的芥菜部分一般难得达到冲的味道。

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