给面团加保鲜膜饧15分钟是什么意思

饧面，对于发好的面来说，就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。

目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。将和好的面放在盆里将保鲜膜撕下合适的大小附在上面就行了。